戸建てで楽しむ趣味ライフ

料理に役立つ！余った落花生の使い方3選
Vol.3：パッタイ風焼きそば

料理にも大活躍！ピーナッツでタイ料理、パッタイ風焼きそば

パッタイとは海老を使ったタイの焼きそばです。本場では米粉から作られた米粉麺（フォー）を使って作りますが、今回は市販されている焼きそば用の麺を使った簡単アレンジレシピをご紹介します。

パッタイ風焼きそばの作り方

■材料（3人分）

・焼きそば用の麺 3人分
・海老　9尾程度
・もやし　200g
・ニラ　5束
・梅干し　2個
・ピーナッツ　100g
・サラダ油　大さじ2
・ナンプラー　大さじ4
・オイスターソース　大さじ2
・レモン1/2個

■作り方

① 下ごしらえ

ピーナッツは、フロランタンと同じ要領で細かく砕いておきます。海老はあらかじめ頭と殻を取り除き、背中を開いてワタも除去しておいてください。殻は捨ててもいいですが、頭は捨てずにとっておいてくださいね。ニラは3～4cmにカットしておきます。

② 海老の頭を炒める

フライパンにサラダ油を引いたらエビの頭を入れ、弱火でじっくり加熱します。海老の香りが出てきたら頭をつぶし、ミソと油を絡めて炒めます。

③ 具を炒める

ニラを加えてざっと火が通ったら麺を加えます。麺の炒め方は、商品パッケージの説明通りに。さらに海老、もやし、包丁で叩いた梅干し、ナンプラー、オイスターソースを加えて全体をよく和えながら炒めます。ポイントは、海老の身ともやしを加熱し過ぎないこと！海老を加熱し過ぎると身が縮まり食感が損なわれ、もやしもせっかくのシャキッとした食感が失われてしまいます。

④ 完成