戸建てで楽しむ趣味ライフ
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Vol.2：クラッシュドピーナッツで作る
フロランタン♪
余ったピーナッツを大活用！クラッシュドピーナッツで作るフロランタン
フロランタンとは、クッキーをナッツ＆キャラメルソースでコーティングした、フランスのお菓子です。一般的にはアーモンドスライスがよく使われますが、今回はピーナッツでアレンジして簡単に作れるレシピをご紹介します！
フロランタンの作り方
■材料（2～3人分）
【クッキー生地】
・バター 50g
・きび砂糖 大さじ3
・卵(ssサイズ) 1個
・薄力粉 100g
【コーティング用ソース】
・バター 50g
・ラム酒 小さじ2
・きび砂糖 大さじ3
・はちみつ 大さじ1
・牛乳 大さじ4
・ピーナッツ 100g
■作り方
① 準備
ピーナッツは薄皮を剥いておきます。バターと卵は冷蔵庫から出し、常温に戻しておいてください。
② クラッシュドピーナッツを作る
ピーナッツをビニール袋などに入れ、綿棒で叩いて細かくクラッシュします。綿棒の先端で強く叩くと袋が破けてしまうので、綿棒の腹で軽く叩くのがポイント。心配でしたら袋を二重にしてくださいね。
ピーナッツの粗さはお好みで。ザクザクとした食感がお好みでしたら粗めに、滑らかな口当たりがよければ細かく砕いてください。
③ ピーナッツをローストする
砕いたピーナッツを天板に広げ、180℃で20分程度ローストします。その間にクッキー生地を作ります。
④ クッキー生地を作る
常温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器で滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜます。クリーム状になったら砂糖、卵を加えてさらによく混ぜます。
⑤ 薄力粉を加える
薄力粉を振るいながら加え、スパチュラなどで切るようにして混ぜます。「練るのではなく切るようにして」混ぜるのがポイントです。
⑥ 成型し休ませる
生地をラップで包み、型に入れて成型します。厚さはお好みですが、大体3～7mm程度が目安です。成型したら冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませましょう。
⑦ ローストナッツの荒熱を取る
そろそろピーナッツのローストが終わるころです。ピーナッツに少し焼き色がつけば十分。ローストが終わったらそのまま置いておいて荒熱をとりましょう。
⑧ 生地を焼く
生地を休ませたら冷蔵庫から取り出し、フォークで全体に穴を開けます。そして180℃のオーブンで15分程度焼いてください。生地にほんのに焼き色がついてふっくらする程度で構いません。
⑨ ソースを作る
生地を焼いている間にソースを作ります。ピーナッツ以外のソース用材料をフライパンに入れて加熱します。全体が溶けてよく混ざったらローストしたクラッシュドナッツを加えてよく和え、とろみがつくまで煮詰めます。
⑩ クッキーにソースをかけて焼く
ソースができたらクッキー生地の上にまんべんなく広げて、再びオーブンで20分程度、焼き色がつく程度まで焼きます。
⑪ 完成
焼き終わって荒熱がとれたら、お好きなサイズに切り分けましょう。ラップをせず冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、サクッとした食感になりますよ。
