IBAちゃん先生の体が喜ぶ元気レシピ

Vol.12:夏の食感を
楽しむポテトサラダ

料理研究家:伊場優子

いつでも食べたいポテトサラダも夏仕様に!

さっぱりしていていくらでも食べられるポテトサラダ。
まだまだおいしい夏の野菜をたくさん使って、腸内細菌を活性化!
アルコールに合うことも間違いなしです♪

夏のポテトサラダ

材料(5人前)
・じゃがいも    中3個  (皮をむき一口大に切る)
・にんじん     小1本  (薄い輪切り)
・赤玉ねぎ     1/2個  (薄くスライス)
・ピーマン     1個   (薄くスライス)
・豆腐マヨネーズ  適量
・塩        小1/3
・こしょう     少々

STEP1じゃがいも・人参を少量の水でゆでる

STEP2ボウルにじゃがいもをいれて(フォークなどで)つぶし、塩コショウをいれる

STEP3:STEP2】に野菜を入れまぜる

STEP4:豆腐マヨネーズを入れて、あえる

もう1品!【豆腐マヨネーズにんにくしょうゆ味】

材料
・絹とうふ    1/2
・すしず(酢)  大さじ1.5
・しょうゆ    小さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・トマト       1
・砂糖                大さじ2(黒糖やメープル、てんさい糖でもOK)
 
作り方フードプロセッサに全部いれて一気に回す!
ポイント⇒つやが出るまで攪拌する




先生からの一言アドバイス

【腸内細菌】

腸内細菌は腸の内部に生息している細菌のことです。

*善玉菌・・・・腸内環境を整えたり体内酵素を作るところ

*日和見菌・・・良い働きも悪い働きもする菌

*悪玉菌・・・・腸内を腐敗させる菌


健康な腸であるためには野菜を食べて、食物繊維で腸をキレイにお掃除しましょう。発酵食品もオススメです♪


レシピを教えてくれたのは



伊場 優子さん
株式会社IBA旬菜Cooking代表。千葉県生まれ、現在も在住。二児の母。IBA旬菜料理教室をはじめとし、各地で料理界や食育の講演を実施。食育指導師、雑穀エキスパート、整体師、などの資格を有して、食育だけでなく体と心を根本から治す手助けをしている。

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