IBAちゃん先生の体が喜ぶ元気レシピ

Vol.3:長いもたっぷり!
豆腐ヘルシーグラタン

料理研究家:伊場優子

春の香りがぎゅっと詰まった熱々グラタンを召し上がれ!

春掘りの長芋と豆腐で作る、たくさん食べてもヘルシーな熱々グラタン。菜の花を添えて彩も春にピッタリ。
豆腐と長芋で作るから、どんなに食べてもヘルシーな熱々グラタンをほお張って新生活へ足を踏みだそう!



材料

〈材料〉5人分
・菜の花      1束
・豆腐  絹    1丁(水切りをしておく)
★白味噌 (なければある味噌でok)  大さじ2
★長いも   (すりおろし)   400〜500g
★浄水        100cc
★豆乳        50cc
★ブイヨン    1袋
・無添加チーズ    湯のみかる〜く1杯

STEP1: 小鍋に「★」の材料を全て入れ合わせてソースを作る。



STEP2: グラタン皿に豆腐をちぎり入れる。



STEP3: [STEP1]で作ったソースを[STEP2]の豆腐の上にたら〜りとかけ、その上に一口大にカットした菜の花、チーズの順にのせ、さかなグリルかオーブン[180℃]で15分焼く。(焼き色がつくまで)




STEP4: :完成!アツアツのうちに召し上がれ☆





長芋ってどんな野菜


長芋のネバネバした成分には消化酵素のアミラーゼが多く含まれているため、食後の消化を助ける働きがあります。
旬の時期は、秋と春です。秋の長芋は、みずみずしく、皮も薄くひげ根を火で軽くあぶれば皮ごと食べられます。春の長芋は、旨味も成分も凝縮され熟成された美味しさがあります。





最終更新:2021.02.26
記事初出時、粘り成分として「ムチン」について記述しておりましたが、根拠に基づく情報ではないため、削除いたしました。


レシピを教えてくれたのは



伊場 優子さん
株式会社IBA旬菜Cooking代表。千葉県生まれ、現在も在住。二児の母。IBA旬菜料理教室をはじめとし、各地で料理界や食育の講演を実施。食育指導師、雑穀エキスパート、整体師、などの資格を有して、食育だけでなく体と心を根本から治す手助けをしている。

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